تمور المكتوم

تمور المكتوم كبيرة الحجم، ويبلغ طولها عادة 2-3 بوصات وعرضها 1-1.5 بوصة.

تمور المكتوم كبيرة الحجم، ويبلغ طولها عادة 2-3 بوصات وعرضها 1-1.5 بوصة. إنها بيضاوية الشكل ذات نهاية مستدقة قليلاً. القشرة بنية ذهبية ويمكن تقشيرها بسهولة. لحمها طري، كريمي، ولزج بعض الشيء، مع قوام مطاطي. النكهة حلوة وكالكراميل مع لمحة من الجوز. إنها ليست جافة مثل تمر المجدول.

يُعتقد أن تمور المكتوم أُنتجت لأول مرة في منطقة بغداد بالعراق في القرن الثامن عشر. زادت شعبيتها في القرن العشرين. اليوم، هي محصول تصديري شائع من الإمارات العربية المتحدة وتُنتج أيضًا في كاليفورنيا وأريزونا. يتم حصادها حوالي شهر سبتمبر وتتوفر حتى يناير. يُعرف صنف المكتوم بتفوقه في حجم الثمرة ونسبة اللب إلى النواة.

يحتوي كل 100 جرام من تمور المكتوم على ما يقرب من 282 سعرة حرارية، 2.45 جرام بروتين، 8 جرام ألياف غذائية، و 63.35 جرام سكريات. إنها غنية بالبوتاسيوم (656 مجم)، الكالسيوم (39 مجم)، و فيتامينات A و C. محتوى الرطوبة حوالي 20%.

المحتوى العالي من الألياف يعني أن تمور المكتوم لا تسبب ارتفاعًا فوريًا في السكر. إنها طريقة صحية ولذيذة لإشباع الرغبة الشديدة في السكر. إنها مفيدة للصحة، حيث تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والحديد والمعادن الأخرى.

تستخدم تمور المكتوم على نطاق واسع في الطهي والخبز بسبب حلاوتها المعتدلة وطعمها الحمضي الخفيف. لن تجعل الطبق حلوًا جدًا أو ساحقًا. غالبًا ما تُدرج في الحلويات مثل الكيك، الفطائر، والبودينغ. كما أنها تفيد الأطباق المالحة مثل السلطات، اليخنات، والكاري. إنها رائعة كوجبة خفيفة بمفردها أو مضافة إلى مزيج المكسرات أو ألواح الطاقة.