تمور المازافاتي

تمر متوسط الحجم، حوالي 2.5-4.5 سم، بيضوي إلى مستطيل الشكل.

تمر متوسط الحجم، حوالي 2.5-4.5 سم، بيضوي إلى مستطيل الشكل. القشرة لامعة ورقيقة وذات لون بني غامق إلى أسود. القوام طري جداً، رطب، لحمي، و ناعم، يكاد يذوب في الفم. النكهة حلوة بشكل مكثف مع حلاوة غنية تشبه الكراميل.

نشأ في منطقة بم في محافظة كرمان، جنوب شرق إيران. يعود تاريخ زراعته في منطقة بم إلى مئات السنين، وذلك بسبب المناخ الحار والجاف في المنطقة ووفرة المياه الجوفية. يبدأ الحصاد في أغسطس ويستمر حتى أكتوبر. على عكس العديد من الأصناف الأخرى التي تجفف بالكامل، يتم قطف تمر المازافاتي عندما ينضج تمامًا ويحتفظ بمحتوى رطوبة مرتفع يتراوح بين 32 و 35%.

لكل 100 جرام: حوالي 277 سعرة حرارية، 0 جرام دهون، 75 جرام كربوهيدرات، 5 جرام ألياف، 2.5 جرام بروتين. مصدر غني بالبوتاسيوم، المغنيسيوم، الحديد، النحاس، المنغنيز، فيتامين ب6، ومضادات الأكسدة.

يدعم المحتوى العالي من الألياف صحة الجهاز الهضمي. توفر السكريات الطبيعية دفعة طاقة سريعة. غنية بمضادات الأكسدة التي قد تمتلك خصائص مضادة للالتهابات. في إيران، هي عنصر أساسي في وجبة الإفطار وكثيراً ما تُقدم لضيوف مع الشاي.

الأفضل للتناول الطازج كوجبة خفيفة وعلى المائدة. تتناسب بشكل ممتاز مع المكسرات مثل الجوز أو اللوز. تستخدم في الحلويات، أو تخلط في العصائر، أو تُقدم بجانب الجبن والخبز. غالباً ما تُخزن في ظروف باردة للحفاظ على نضارتها ومنع التخمر بسبب لحمها الطري.

واحدة من أشهر الصادرات الزراعية الإيرانية. الاسم "مازافاتي" مشتق من المعجم الزراعي الفارسي القديم، حيث كانت كلمة "موزافات" تشير إلى المنتجات عالية الجودة التي تتميز بحلاوة استثنائية. يوجد حوالي 28,000 هكتار مزروعة في منطقة بم، وتشكل تمور المازافاتي ما يقدر بنحو 20% من إجمالي صادرات التمور الإيرانية.