تمور السيوي

تمر صغير ذو جودة ممتازة ولون بني فاتح إلى بني ذهبي.

تمر صغير ذو جودة ممتازة ولون بني فاتح إلى بني ذهبي. القوام شبه جاف ومطاطي. من المميزات الفريدة أن طرفه يكون أكثر طراوة من قاعدته بشكل طبيعي. النكهة حلوة، كالعسل، وكالكراميل مع حلاوة أقل حدة مقارنة بالأصناف الأخرى، مما يجعله مثالياً لمن يفضلون طعماً أكثر دقة. مركبات النكهة الـ48 فيه تمنحه أكثر ملامح الرائحة تعقيداً بين التمور المصرية.

موطنها صعيد مصر، وتحديداً واحة سيوة. سُميت على اسم "صعيد"، الكلمة العربية لصعيد مصر. إنها واحدة من أهم ثلاثة أصناف في سيوة، إلى جانب الفريحي والعزاوي. تبدأ نخيل التمر في الإنتاج بعد حوالي 10 سنوات وتصل إلى أقصى إنتاج بين 10 و25 سنة من العمر. يبدأ الحصاد في بداية أكتوبر. إنها صنف شبه جاف مع محتوى رطوبة أقل، مما يجعلها أكثر استقراراً للتخزين.

مصدر جيد للألياف والبوتاسيوم والعناصر الغذائية الأخرى. تظهر نشاطاً مضاداً للبكتيريا والفطريات. تحتوي على عناصر مهمة مثل النيكل والسيليكون لم يتم الإبلاغ عنها في أصناف التمور المصرية الأخرى.

المحتوى العالي من الألياف يساعد على الهضم. هي مقوي عام للجسم، وتعالج فقر الدم، وتمنع اضطراب الأعصاب لما تحتويه من نسبة عالية من السكر والبوتاسيوم. في سيوة، يستخدم التمر في العديد من الأطباق المحلية مثل الحوجي (البيض وزيت الزيتون والتمر)، الترفنت (الخبز وزيت الزيتون والتمر)، والتاجيلة (الدقيق وزيت الزيتون والماء والتمر). خلال رمضان، تؤكل في المساء لكسر الصيام.

وجبة خفيفة شهيرة في مصر غالباً ما تُستمتع بها طازجة. يمكن أيضاً استخدامها في الخبز والتطبيقات الطهي الأخرى. قوامها شبه الجاف يجعلها متعددة الاستخدامات للأكل الطازج والطهي. يمكن إضافتها إلى الحلويات والمعجنات والأطباق التقليدية.