تمور البوفقوس

تمر كروي الشكل.

تمر كروي الشكل. نصف طري، لونه بني شفاف. إنه صنف عطري جداً وكراميلي قليلاً. الثمرة متوسطة الحجم، أسطوانية، ولونها عنبري إلى بني محمر عند النضج الكامل، مع قشرة رقيقة لامعة ولب كثيف يصبح لزجاً قليلاً مع النضج. إنها أثقل (19.83 جم)، وأطول (50.1 مم)، وأعرض (23.3 مم) من دقلة نور. نكهتها غنية ولكنها ليست سكرية بشكل مفرط، مع لمسة كراميل خفيفة وألياف ناعمة تعطي ملمساً ناعماً في الفم.

يُزرع بشكل أساسي في واحات تافيلالت ووادي درعة في جنوب شرق المغرب، وخاصة حول أرفود وزاكورة وتنغير. إنه واحد من أصناف التمور الرئيسية في المغرب. يتم الحصاد عادة من منتصف سبتمبر إلى أواخر أكتوبر.

إنه مصدر غني بالمعادن، حيث يحتوي على 816 مجم من البوتاسيوم و 87 مجم من المغنيسيوم في كل حصة. كما يوفر سكريات طبيعية وأليافاً غذائية ومضادات أكسدة.

تشتهر بتكيفها المتفوق مع الظروف المالحة وهي صنف عطري جداً وكراميلي قليلاً. في المغرب، تؤكل كما هي أو تستخدم لصنع المربيات والشرابات أو المعجنات. وفقاً للتقاليد الإسلامية، التمر هو فاكهة الجنة ويمتلك العديد من الفضائل الغذائية، مثل كونه مقوياً للنساء بعد الولادة.

تؤكل بدون معالجة كوجبة خفيفة، على الرغم من أنه يمكن نزع نواها وحشوها بالمكسرات أو تشكيلها كمعجون تمر للاستخدام في الحلويات. تُقدم للضيوف مع شاي النعناع أو تستخدم في وصفات الكسكس والطاجين التي تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة. حلاوتها الطبيعية تتزاوج بشكل جيد مع اللوز المحمص والجوز أو جبن الماعز.

يعتبر بوفقوس جزءاً حيوياً من الثقافة المغربية وفن الطهي، حيث يمزج الأصالة مع البساطة الطبيعية. إنه يمثل أقل من 10% من إجمالي إنتاج التمور المغربي، مما يجعله صنفاً نادراً ومميزاً نسبياً. ومع ذلك، يعتبر الأكثر حساسية لمرض البيوض، مما يشكل خطراً على بقائه. إنه رمز للنهج المغربي الحديث في إنتاج التمور - مزيج من التقاليد والاستدامة والرفاهية.