تمور المجدول

تمر كبير جدًا، بيضوي إلى مستطيل الشكل.

تمر كبير جدًا، بيضوي إلى مستطيل الشكل. لونه يتراوح بين الكهرماني الذهبي والبني الداكن الغني. قشرته سميكة، مجعدة، ولامعة. قوامه طري، رطب، ولحمي، ويوصف أحيانًا بأنه يذوب في الفم. نكهته حلوة بشكل مكثف مع نفحات واضحة من الكراميل، الحلوى الزبدية، والعسل. النواة الكبيرة تُنزع بسهولة.

نشأ في وادي تافيلالت جنوب شرق المغرب، مع إشارات تاريخية يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. يُعتقد أن اسم "مجدول" (ومعناه "غير معروف" بالعربية) يشير إلى أنه كان صنفًا نادرًا وغير معروف من قبل. تم إدخاله إلى الولايات المتحدة عام 1927، ويُزرع الآن تجاريًا في كاليفورنيا وإسرائيل والأردن. يُحصد أساسًا في مرحلة الرطب (الطرية الناضجة) من سبتمبر إلى أكتوبر， على الرغم من إمكانية تجفيفه بالشمس ليصبح تمرًا أكثر مضغًا.

كثيف الطاقة. تحتوي التمرة الواحدة (24 جم) على ما يقرب من 66 سعرًا حراريًا، 0 جرام دهون، 18 جرام كربوهيدرات (16 جرام سكريات)، 1.6 جرام ألياف، و 0.4 جرام بروتين. إنه مصدر غني بالبوتاسيوم، المغنيسيوم، النحاس، المنغنيز، فيتامين ب6، والنياسين.

يوفر دفعة طاقة طبيعية سريعة بسبب محتواه العالي من السكريات الطبيعية. المحتوى العالي من الألياف يساعد على الهضم ويعزز الشعور بالشبع. يحتوي على مضادات أكسدة (فلاڤونويدات، كاروتينات، حمض الفينوليك) قد تقلل الإجهاد التأكسدي والالتهابات. البوتاسيوم يدعم صحة القلب وتنظيم ضغط الدم. مؤشر جلايسيمي منخفض مقارنة بالسكريات المكررة.

متعدد الاستخدامات بشكل كبير. تؤكل طازجة كوجبة خفيفة بمفردها، أو محشوة باللوز، الجوز، البيكان، جبنة الكريمة، أو الشوكولاتة. مشهورة في العصائر، كرات الطاقة، الحلويات النيئة، وكبديل طبيعي للسكر في الخبز. يمكن خلطها لصنع معجون التمر أو صلصة الكراميل. حجمها الكبير يجعلها مثالية للتحضيرات الفاخرة.