تمور الساير

تمر كبير الحجم، بيضوي إلى ممدود قليلاً.

تمر كبير الحجم، بيضوي إلى ممدود قليلاً. يتراوح لونه من البني الفاتح إلى العنبري الداكن، ليتحول إلى الأسود تقريبًا عند النضوج الكامل. قوامه شبه الجاف طري ومضغ. السمة المميزة هي حلاوة معتدلة وأقل حدة بشكل ملحوظ مقارنة بالعديد من الأصناف الأخرى، مما يجعله أقل إشباعًا. يمتلك قشرة رقيقة ونواة صغيرة تنفصل بسهولة عن اللحم، وهذا ما يساهم في شعبيته للاستخدامات الصناعية.

نشأ في محافظة خوزستان جنوب غرب إيران، حيث يمثل نسبة مذهلة تتراوح بين 70-80% من جميع مزارع نخيل التمر. يُزرع تحديدًا في مدن شادغان وخرمشهر وآبادان والأهواز. يتم الحصاد في سبتمبر إلى أكتوبر. تتراوح نسبة الرطوبة بين 15-18%، مما يصنفه كتمر شبه جاف.

يحتوي على ما يقرب من 277-322 سعرة حرارية لكل 100 جرام، و 73.6 جرام كربوهيدرات، 8.5 جرام ألياف، 2.4 جرام بروتين، وقليل جدًا من الدهون. يعتبر مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. تحتوي تمور الساير على نسبة سكر عالية جدًا تزيد عن 75%، مما يجعلها واحدة من أحلى التمور في العالم.

المحتوى العالي من الألياف يدعم صحة الجهاز الهضمي. المغنيسيوم الموجود في هذه التمور فعال جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم. محتوى الحديد العالي مفيد لمن يعانون من فقر الدم. توفر السكريات الطبيعية دفعة سريعة من الطاقة، مما يجعلها مفضلة لدى الرياضيين. تعتبر من أفضل أنواع التمور، خاصة للأطفال.

يعتبر التمر الصناعي الأول في إيران. يستخدم تمر الساير على نطاق واسع في دبس التمر، ومعجون التمر، ومسحوق التمر (سكر التمر)، وسكر التمر السائل. تستخدم المصانع الأوروبية تمر الساير كمواد خام لمختلف الصناعات الغذائية. مثالي للخبز والطهي وأطعمة الأطفال وكمحلي طبيعي ومُنكه. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 18 شهرًا في درجة حرارة الغرفة.